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      システム化された衛生管理

システム化された衛生管理

プチグルメの袋給食システムは、ご利用いただく方々に美味しく安心してお召し上がり頂くために製造・保管・配送・配膳・食後の片付け・清掃までをマニュアル化しております。

また、お客様のご意見を参考にして常にマニュアルを改善し従業員に終始徹底させる教育を行っています。

HACCPに準拠した食品衛生管理

プチグルメの食品衛生7Sの実施

  1. 整 理=原材料の見直し、無駄な備品の排除
  2. 整 頓=作業動線の確立、定位置配置「見える化」実践
  3. 清 掃=異物混入などを防ぐための清掃手順の確立
  4. 清 潔=微生物レベルの清潔、就業前・後の従業員の衛生
  5. 洗 浄=機械・他汚れの除去、作業所内外の美化、二次汚染防止
  6. 殺 菌=微生物の除去・減少に努める、二次汚染防止
  7. しつけ=従業員の7Sの遵守教育

レパストは事業所形態別の「衛生管理チェックシート」をISO/HACCPに基づき作成しております。
プチグルメはこの「プチグルメ専用衛生管理チェックシート」で日々の「食品の品質の管理・安全」に努めています。

T.T.管理


衛生管理マニュアル

T.T.管理(Temperature and Time)を当社の衛生管理マニュアルに基づき食材納品・調理から保存・配送まで一貫してコントロールしております。

配送

商品の配送は冷凍冷蔵車を使用しおりますので、チルド・冷凍・常温の物を適温で配送できます。
また、ここでも二次汚染を防ぐために(菌を付着させない)車内の徹底した清掃を実施しています。


専用配送車